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简单又超赞的一道菜--九层塔炒花甲(图)

文字:[大][中][小] 发布时间:2014-9-12  浏览次数:1598

  花甲性寒,体寒的人不能多吃。烹饪时加入姜、辣椒等热性调料应该可以综合掉它的寒性吧,所以每次做花甲,姜和辣椒我是一定要放的。吃多了紫苏炒、豉椒炒、普宁豆酱炒、姜葱炒。受炒薄壳所启发,没想到这九层塔也就是“金不换”和花甲的味道也非常搭,吃起来味道真的很妙。好似一颗吃下去,五脏六腑都舒坦咯。

  主料:花甲

  配料:九层塔、指天椒、蒜、姜

  调料:食用油、盐

  做法:

  1. 准备适量九层塔,蒜丝、姜丝、指天椒;

  2. 将花甲洗净沥干水;

  3. 烧热炒锅,放入少量食用油,爆香姜、蒜、指天椒;

  4. 闻到香味后,倒入花甲,适当翻炒,并调入适量盐;

  5. 加入适量开水,倒入九层塔,盖上锅盖焖2分钟左右;

  6. 2分钟后,揭开锅盖,适当翻炒,花甲都开口后,即可盛出。

  7.花甲买回来后,用淡盐水侵泡,让其吐净泥沙;

  8.如果不放心,可以在第一步洗净花甲后,投入开水中,适当烫开口,清洗掉泥沙。